KSIĄŻKA
Produkcja piekarsko - ciastkarska. Podręcznik cz.1 - Zygmunt Ambroziak [KSIĄŻKA]
Artykuł niedostępny
| Kategoria | Przedmioty zawodowe |
| Autor | ZYGMUNT AMBROZIAK |
| Opis | Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów technikum oraz szkoły policealnej, zawód: technik technologii żywności, specjalizacja: produkcja piekarsko-ciastkarska. Autor prezentuje w nim wiadomości na temat organizacji piekarstwa w Polsce i na świecie; omawia klasyfikację pieczywa i wyrobów ciastkarskich; podkreśla ich znaczenie w żywieniu człowieka; charakteryzuje surowce piekarskie i ciastkarskie; omawia sposoby ich magazynowania i przygotowania do produkcji; dużo uwagi poświęca nowoczesnej produkcji pieczywa. |
| EAN | 9788302067471 |
| Dział | KSIĄŻKA |
| Data premiery | 2012-12-29 |
| ISBN | 83-02-06747-4 |
| Nr katalogowy | 77101 |
| Autor | ZYGMUNT AMBROZIAK |
| Klasa | wieloletnie |
| Rok wydania | 2012 |
| Liczba nośników | [1xKSIĄŻKA] |
Przedmioty zawodowe
Książki